Sebastian Bordthäuser

Sebastian Bordthäuser hat Germanistik studiert, entschied sich letztendlich dann aber doch für die Flasche. Nach Stationen vom Biergarten bis zum Sterne-Restaurant machte er sich 2014 nach über 20 Jahren Gastronomie selbständig. Er arbeitet seitdem als freiberuflicher Sommelier, Autor und Journalist an seinem Köln-Ehrenfelder Küchentisch.

Bordthäuser veröffentlichte 2017 zusammen mit Manuela Rüther das Buch „Wein & Gemüse“ im Fackelträger Verlag, im März 2018 erschien die Sammlung „Die Philosophie des Kochens“ im Mairisch Verlag. Er schreibt regelmäßig für die Effilee, die Welt am Sonntag, Der Feinschmecker und Meiningers Sommelier-Magazin sowie für zahlreiche andere Genussmagazine.

Er hat die Gründung des Falstaff Wein-Guides von Anbeginn redaktionell sowie als Verkoster begleitet und ist als Juror für zahlreiche Wettbewerbe sowie für die Gerolsteiner Wein-Places tätig.

Neben seiner Tätigkeit als Dozent an Sommelier- und Hotelfachschulen arbeitet er in der sensorischen Qualitätssicherung. Unzählige Moderationen runden sein Profil als Wein-Unterhalter ab.

Das Studium, meint der gefragte Sommelier, kommt ihm heute alltäglich bei seinen Bemühungen zugute, in einer allgemeinverständlichen Sprache über Wein zu reden und zu schreiben. Als Schwerpunkt seiner Arbeit nennt Bordthäuser die Grundlagen der Sensorik, kulturelle Hintergründe und Abgründe genießen dabei seine besondere Aufmerksamkeit.

Bordthäuser in Zahlen

02/2009 – heute
Sommelier / Privatier / Sensoriker

10/2009 – 08/2014
Sommelier
Steinheuers Restaurant „Zur Alten Post“
www.steinheuers.de/

09/2006 – 01/2009
Restaurantleitung / Sommelier
Monkey’s West

04/2006 – 09/2006
Meinungsbilder
Der Stoffwechsler

08/2003 – 04/2006
Restaurantleitung/Sommelier
Barrique

04/1996 – 05/2003
Service/Leitung
Herbrands
www.herbrands.de

09/1999 – 04/2003
Service / Wein
Tapabo

Ausbildung

04/1996 – 06/2003
Albertus Magnus Universität, Köln
Germanistik, Anglistik, Philosophie, Magister Artium

Neuere deutsche Literatur, zeitgenössische amerikanische Litaratur, Körper/Geist, Descartes, Funktionalismus, Behaviourismus etc.

03/1991 – 09/1993
MGI
Studium der Gitarre, Diplom

IHK Restaurantfachmann

Auszeichnungen

2016 – heute
Botschafter Südtirol Weine

2016 – 2017
Botschafter Tejo

2015 – 2017
Bordthäusers Bordeaux Bootcamp – Certified Drill Instructor

2014
Sommelier des Jahres 2014, Bertelsmann Verlag

2013
Nominierung zum Sommelier des Jahres 2013, Rolling Pin

2013
Beste Spanienweinkarte, Sonderpreis SHERRY

2012
Sommelier des Jahres Falstaff Wein Trophy

2011
Beste Bordeaux Karte Feinschmecker

2011
Beste Spanien Karte

2010
Weinkarte des Jahres Gault Millau

Ausgezeichneter Koch

Organisationen

Project aware Mitglied

Deutsche Sommelier Union

Sommelier Consult