Sebastian Bordthäuser hat Germanistik studiert, entschied sich letztendlich dann aber doch für die Flasche. Nach Stationen vom Biergarten bis zum Sterne-Restaurant machte er sich 2014 nach über 20 Jahren Gastronomie selbständig. Er arbeitet seitdem als freiberuflicher Sommelier, Autor und Journalist an seinem Köln-Ehrenfelder Küchentisch.
Bordthäuser veröffentlichte 2017 zusammen mit Manuela Rüther das Buch „Wein & Gemüse“ im Fackelträger Verlag, im März 2018 erschien die Sammlung „Die Philosophie des Kochens“ im Mairisch Verlag. Er schreibt regelmäßig für die Effilee, die Welt am Sonntag, Der Feinschmecker und Meiningers Sommelier-Magazin sowie für zahlreiche andere Genussmagazine.
Er hat die Gründung des Falstaff Wein-Guides von Anbeginn redaktionell sowie als Verkoster begleitet und ist als Juror für zahlreiche Wettbewerbe sowie für die Gerolsteiner Wein-Places tätig.
Neben seiner Tätigkeit als Dozent an Sommelier- und Hotelfachschulen arbeitet er in der sensorischen Qualitätssicherung. Unzählige Moderationen runden sein Profil als Wein-Unterhalter ab.
Das Studium, meint der gefragte Sommelier, kommt ihm heute alltäglich bei seinen Bemühungen zugute, in einer allgemeinverständlichen Sprache über Wein zu reden und zu schreiben. Als Schwerpunkt seiner Arbeit nennt Bordthäuser die Grundlagen der Sensorik, kulturelle Hintergründe und Abgründe genießen dabei seine besondere Aufmerksamkeit.
Bordthäuser in Zahlen
02/2009 – heute
Sommelier / Privatier / Sensoriker
10/2009 – 08/2014
Sommelier
Steinheuers Restaurant „Zur Alten Post“
www.steinheuers.de/
09/2006 – 01/2009
Restaurantleitung / Sommelier
Monkey’s West
04/2006 – 09/2006
Meinungsbilder
Der Stoffwechsler
08/2003 – 04/2006
Restaurantleitung/Sommelier
Barrique
04/1996 – 05/2003
Service/Leitung
Herbrands
www.herbrands.de
09/1999 – 04/2003
Service / Wein
Tapabo
Ausbildung
04/1996 – 06/2003
Albertus Magnus Universität, Köln
Germanistik, Anglistik, Philosophie, Magister Artium
Neuere deutsche Literatur, zeitgenössische amerikanische Litaratur, Körper/Geist, Descartes, Funktionalismus, Behaviourismus etc.
03/1991 – 09/1993
MGI
Studium der Gitarre, Diplom
IHK Restaurantfachmann
Auszeichnungen
2016 – heute
Botschafter Südtirol Weine
2016 – 2017
Botschafter Tejo
2015 – 2017
Bordthäusers Bordeaux Bootcamp – Certified Drill Instructor
2014
Sommelier des Jahres 2014, Bertelsmann Verlag
2013
Nominierung zum Sommelier des Jahres 2013, Rolling Pin
2013
Beste Spanienweinkarte, Sonderpreis SHERRY
2012
Sommelier des Jahres Falstaff Wein Trophy
2011
Beste Bordeaux Karte Feinschmecker
2011
Beste Spanien Karte
2010
Weinkarte des Jahres Gault Millau
Ausgezeichneter Koch
Organisationen
Project aware Mitglied
Deutsche Sommelier Union
Sommelier Consult